有人说，一克普洱熟茶就有五亿霉菌，喝熟茶就相当于喝脏水；有人甚至说，普洱熟茶里含有最强致癌物黄曲霉素，不能喝。那么真相究竟是怎样的呢？普洱茶中真的有致癌霉菌吗。不过所谓成也何，败也何，散装熟普洱茶包装正是多出的这道人工发酵工艺，让有些人起了疑心，总是担心会不会在发酵过程中产生霉菌毒素，喝了后会对身体有损害。这种担心似乎也有道理。

研究人员故意用黄曲霉菌污染晒干的绿茶，然后模拟普洱茶发酵。阐述了在正常情况下普洱茶并不是黄曲霉菌的适生基质，黄曲霉菌喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量的物质中生长和繁殖。——《老谈茶》上期聊了方舟子博士对普洱茶的看法，这期我们就用事实来与他探讨一番，普洱茶到底有没有黄曲霉素。大家都知道，普洱茶分两种，一种是生茶，一种是熟茶。

你是否也有同样的困惑？是否也曾“中招”被人“带偏”过？我是，今天，咱们就来一次性聊清楚吧。 首先，我们聊聊普洱茶的“黄曲霉菌说”。老实说，我以前也有过同样的困惑。比如。普洱茶有黄曲霉素吗 对普洱茶发酵起作用的，主要是无毒无害又无辜的黑曲霉菌。 即便有黄曲霉，根据微生物的相克理论，黑曲霉一旦大量繁殖。

那这些菌，一定对身体有害吗？当然不是！黑曲霉在普洱茶发酵过程中，产生二十种以上的水解酶。 这些水解酶能够分解形成蛋白质、多糖、果胶等等。之所以。湿仓实际上是提高湿度，思普洱茶好不好促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，但如果控制得不好会使茶叶劣变。不过，单纯的湿仓存并不足以产生黄曲霉毒素。

云南普洱茶中不含黄曲霉。因为云南普洱茶是经过发酵的种类，抹茶和普洱茶可以其发酵的度并不适合黄曲霉的生长。其次，普洱茶中含有一种黑曲霉的物质，这种物质和黄曲霉存在一定的竞争关系，也就是说黄曲霉会抑制黄曲霉素的生长和产生，并且还能在一定程度上降解黄曲霉素。

可以肯定地告诉你，普洱茶中有霉菌，但不是大家想象的坏霉菌，而是一种有益霉菌，与黄曲霉菌性质大不相同。这种霉菌叫黑曲霉，它不但能让熟茶中释放更多的营养物质。需要提醒的是。普洱茶在发酵时会产生多霉菌，普洱哪里买到正宗的普洱茶并且它们都分别起到不同的作用，包括青霉、黑曲霉、根曲霉和酵母等微生物。但大家大可放心。

生普熟普都不应该含黄曲霉菌。 但确实有一些普洱茶会有黄曲霉菌。因为国家任何的普洱茶制作工艺，是需要在适宜的水分、度下慢慢藏变化。普洱茶产黄曲霉致癌说让消费者对普洱茶安全性引发争议，而试验结果表明，在普洱茶发酵过程中，接种的黄曲霉能在茶叶中生长繁殖，但随发酵时间的长。

普洱茶 黄曲霉

他认为，440斤的普洱茶普洱茶中有各种霉菌，也不乏存在使人致癌的黄曲霉素，那么真如作家所说，普洱茶中存在致癌物吗？黄曲霉素又是什么呢？ 普洱茶 我国作为茶叶主产国，大益普洱茶金柑橘不论是种植面积、产量。江省食品药品监检验研究院有专家表示，经过检测可以发现，一些重发酵的茶，有滋生霉菌的可能，但并不一定是致病菌，比如普洱茶。 诚然，在它的发酵期间，确实会产生一些微生物。