百度试题 题目普洱茶发酵度，最宜控制()围内。喝过那么多的普洱熟茶，驻马店哪里卖熟普洱茶但是它的这些秘密，教你识别普洱茶的色你都知道吗？ 对于熟茶来说，普洱茶饼是喝点撬点么不仅对原料有一定要求，而且对渥堆发酵程度控制也有一定要求，因为这直接影响着普洱熟茶的品质。
普洱茶按发酵程度的不同，可以分为生茶和熟茶，其中生茶冲泡水在80-95摄氏度右，度太高会将茶叶烫坏，且茶滋味苦涩。而普洱熟茶属于发酵茶，泡茶水以100摄氏度为宜。普洱茶的发酵是度、湿度、微生物共同作用的结果。本质在于在数十天时间中，通过调控发酵度、湿度、时间等因子，加快茶叶性状与内涵物质的转变。
冲泡普洱茶的水应在90℃以上，大渡岗各种普洱茶这个度冲泡的普洱茶，茶的香气和滋味才会更明显。但水不可反复烧开，反复烧开的水中会有大量盐类析出。普洱熟茶的工艺经过了几十年的发展，现在有几种不同功能发酵程度的熟茶，腊国云南普洱茶的价格目的也是不同的！ 1.轻度发酵的熟茶比较适合存放和转化。
众所周知，普洱熟茶就是将普洱生毛茶人工发酵催熟的产品。既然是人工催熟的，那发酵的程度就是可控的。比如发酵的成熟度为90%，或者50%都可以，犹如烤牛排要几成熟一个道理。首先，对于生普洱茶的发酵度，比较理想的度应该在25℃-28℃右。这个度围可以促进微生物的活动，让茶叶的酶发挥出更好的效果，同时保持茶叶内部的水分和味道。
普洱熟茶的发酵度 普洱熟茶的发酵度对茶品的品质起着决定性作用。渥堆的 度在 40-42℃，最高度是 62℃。低于 40℃茶菁无法进行良好发 酵，浮。这两个时下堆的熟茶，发酵出来味道最正最足，一切都在朝着品质上好的方向走。 究其原因，好熟茶的品质在原料确定的情况下，适宜微生物生长的环境是最重要的。
轻度发酵:在老一辈发酵师看来，曼弄老寨06年普洱茶低于7成的发酵不是完全意义上的熟茶，超过9成的发酵属于发酵过度的畴，所以7成熟算是轻发酵的起点，轻发酵的熟茶颜色相对浅一些，叶底呈褐色。合理确定渥堆茶的数量:渥堆茶数量多少、堆的大小、高低，关系到“发酵”茶度，微生物种群及数量、茶堆透气性，茶叶多酚类物质转化的速度和程度。
老白茶较为耐泡，其冲泡水为100摄氏度，新白茶则使用90摄氏度水冲泡；半发酵乌龙茶冲泡水为100摄氏度；黑砖茶、普洱茶类紧压茶用100摄氏度水冲泡。适度发酵作为普洱茶当前最受认可的发酵方式，对其工艺的精准、稳定要求更为严谨，掌握难度技术大，需要制茶师具备丰富的熟茶发酵经验。 重发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶。